Bouillon-Klassiker: Asiatische Nudelsuppe

Das wechselhafte Wetter im Frühling, lässt uns momentan viel Zeit zuhause verbringen. Nicht nur unsere Bio-Tees wärmen Sie in diesen Tagen auf, sondern auch eine warme würzige Suppe, welche sich ganz einfach und schnell mit der veganen Sirocco-Gemüsebrühe zubereiten lässt. Zudem ist sie reich an Vitaminen, die Sie fit durch den Frühling bringen. Begeistern Sie Ihre Familie mit einer leichten Geniesser-Mahlzeit.

Zubereitet in nur 40 Minuten, ist die asiatische Nudelsuppe nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echter Hingucker und macht Vorfreude auf den farbenfrohen Frühling.
Überzeugen Sie sich selbst und kochen Sie dieses exotische Gericht mit unserer Schweizer Gemüsebrühe nach. Viel Erfolg und Guten Appetit!

ASIATISCHE NUDELSUPPE

Hauptgericht für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ZUTATEN:
1,5 l	Wasser
1,5 EL	Sirocco-Gemüsebouillon
1 dl	Sojasauce light
1 EL	Zucker
40 g	Ingwer
2	Zitronengrasstängel
4	Kaffirlimettenblätter

EINLAGE:
250 g	braune Champignons
2	Rüebli
250 g	Ramen (japanische Nudeln)
100 g	Jungspinat
4	wachsweich gekochte Eier
8	Zweige Koriander
4 EL	Röstzwiebeln, nach Belieben

ZUBEREITUNG:

Bouillon, Sojasauce und Zucker aufkochen. Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Zitronengras mit dem Messerrücken quetschen, Kaffirlimettenblätter grob zerzupfen. Alles zur Bouillon geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Champignons halbieren, ca. 2 Minuten in der Bouillon köcheln, herausnehmen. Rüebli in Stäbchen schneiden, ca. 3 Minuten in der Bouillon köcheln, herausnehmen. Ramen ca. 2 Minuten kochen, herausnehmen.

Ramen, Champignons, Rüebli und Spinat in 4 grosse Suppenschalen verteilen. Suppe darübergiessen. Eier schälen, halbieren und darauflegen. Koriander darüberzupfen, Röstzwiebeln darüberstreuen.

Exklusiver Sirocco-Tipp: 2 Peperoncini in feine Ringe schneiden, mit 1 TL Zucker und ¾ dl Reisessig aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auskühlen lassen und zur Suppe servieren.

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