Matcha
Unser Matcha stammt aus der Präfektur Shizuoka auf Japans Hauptinsel Honshū – einer Region, die für ihre jahrhundertealte Teekultur und ideale Anbaubedingungen bekannt ist. Die Kombination aus mineralreichen Böden und mildem Mikroklima lässt besonders aromatische Teeblätter gedeihen. Durch die meisterhaften Verarbeitung und das traditionelle Mahlverfahren vor Ort entsteht ein Bio-Matcha von aussergewöhnlicher Qualität – mild, hocharomatisch, mit feiner, natürlicher Süsse und seidig-sanftem Abgang.
Der leuchtend grüne Matcha mit samtiger Textur und dem ausgewogenen Umami-Geschmack ist ideal für die klassische Zubereitung oder kreative Genussmomente.
Gut zu wissen
Bei der klassischen Matcha-Zubereitung unterscheidet man zwischen dem fein schaumigen Usucha und dem intensiven, cremigen Koicha.
Für einen Usucha geben Sie 1–2 Bambuslöffel (ca. ½ Teelöffel) Matcha in die Schale und fügen etwa 80 ml circa 80 °C heisses Wasser hinzu. Mit dem Bambusbesen wird der Tee in schnellen «M»- oder «W»-Bewegungen für etwa 10 bis 20 Sekunden leicht schaumig aufgeschlagen.
Für einen Koicha verdoppeln Sie die Matcha-Menge und reduzieren die Wassermenge auf etwa 40 ml. Der Tee wird mit dem Bambusbesen langsam und gleichmässig verrührt, bis eine dickflüssige, cremige Konsistenz für einen besonders intensiven Genussmoment entsteht.
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