Des gnocchis un peu différents

Découvrez notre toute nouvelle recette « Gnocchi de patates douces au chou frisé crémeux à la sauge » et surprenez vos proches avec ce délicieux plat.

Les ingrédients principaux des gnocchi sont les pommes de terre et la farine, ainsi que des œufs et du sel. Dans notre recette, nous associons des patates douces à un chou frisé relevé et à la saveur parfumée de la sauge. Ces dernières années

, les patates

douces ont gagné en popularité dans notre pays et sont particulièrement appréciées pour leur polyvalence. Goûtez notre création savoureuse, à laquelle notre bouillon de légumes Sirocco apporte une touche exquise.

Le saviez-vous ?
Les patates douces, également connues sous le nom de « batates », sont originaires d’Amérique centrale. En Europe, elles sont principalement cultivées dans les pays au climat plus chaud, comme l’Espagne ou le Portugal. Elles ne sont que lointainement apparentées à la pomme de terre ; contrairement à cette dernière, elles appartiennent à la famille des lianes.

GNOCCHI DE PATATES DOUCES
AVEC UNE SAUCE CRÉMEUSE À LA SAUGE

POUR 4 PERSONNES / TEMPS DE PRÉPARATION : 1 h / CUISSON AU FOUR : 40 min.

INGRÉDIENTS :
2	patates douces (env. 500 g)
125 g	de ricotta
1	œuf
200 g	de farine blanche
50 g	de parmesan râpé
1/4 de cuillère à café	de sel
8	feuilles de sauge
50 g	de cerneaux de noix
1	gousse d'ail
150 g	poireau
400 g	chou frisé
1 cuillère à soupe	de beurre
2,5 dl	de bouillon de légumes Sirocco
200 g	crème demi-écrémée pour sauce
	Eau salée, frémissante
50 g	de beurre
20 g	cerneaux de noix
12	feuilles de sauge

PRÉPARATION :

Pâte à gnocchi : piquez plusieurs fois les patates douces à l'aide d'un couteau pointu, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire environ 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure). Éteignez le four et laissez les patates douces refroidir à l’intérieur.

Gnocchi : épluchez

les

patates douces et passez-les au presse-purée ou au passe-vite dans un saladier

.

Ajoutez la ricotta, l’œuf, la farine, Ajoutez le parmesan et le sel, puis mélangez à l'aide d'une louche jusqu'à obtenir une pâte collante (ne mélangez pas trop longtemps, sinon la pâte deviendra de plus en plus collante). Sur une surface généreusement farinée, formez des boudins de la taille d'un doigt à partir de portions de pâte, coupez-les en morceaux d'environ 2 cm, puis disposez-les sur une plaque bien farinée.

Sauce : coupez grossièrement la sauge, les cerneaux de noix et l’ail, puis réduisez-les en une pâte fine à l’aide d’un robot ménager. Coupez le poireau et le chou frisé en fines lamelles. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir brièvement le mélange de sauge et de noix, ajoutez le poireau et le chou frisé, puis laissez cuire environ 10 minutes. Versez le bouillon, laissez mijoter environ 10 minutes. Incorporez la demi-crème pour sauce, puis laissez mijoter encore environ 5 minutes.

Gnocchi : faites cuire les gnocchi dans de l’eau salée frémissante pendant environ 3 minutes. Retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire, ajoutez-les au chou frisé et mélangez soigneusement.

Garniture : faites chauffer le beurre dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il mousse. Hachez grossièrement les cerneaux de noix, ajoutez-les avec les feuilles de sauge et faites-les revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de sauge soient croustillantes et que le beurre dégage un parfum de noisette. Dressez les gnocchi avec le chou frisé, puis répartissez la garniture par-dessus.

Conseil exclusif de Sirocco : vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes de terre à chair farineuse.

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