Lait fait maison

Si vous souhaitez préparer vous-même chez vous des alternatives au lait de manière entièrement naturelle et sans additifs, vous trouverez ici des recettes simples pour réaliser du lait d’amande, du lait de soja, du lait d’avoine et du lait de sarrasin.

La liste des ingrédients pour ces substituts de laits aux céréales faits maison est aussi courte que naturelle : il vous faut de l’eau, du soja, de l’avoine, du sarrasin ou des amandes, ainsi que des dattes — et juste un peu de temps. Ces alternatives au lait conviennent à un mode de vie sain ou aux personnes qui souhaitent adopter délibérément une alimentation sans produits d'origine animale.

LAIT D'AMANDE

Temps de préparation : 10 min / Temps de trempage : 8 h / Temps total : 8 h 10 min

PRÉPARATION :
Faites tremper les amandes pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit) dans une grande quantité d’eau. Égouttez et rincez les amandes, puis mettez-les dans un mixeur avec l’eau (1 litre), les dattes dénoyautées et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Tapissez une passoire d’un morceau de mousseline propre, puis versez-y la purée. Pressez bien la mousseline. Versez le lait d’amande dans une bouteille.
Conseil exclusif de Sirocco : la purée d’amandes pressée peut être utilisée pour préparer du muesli, des cookies ou des barres aux céréales.

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LAIT DE SOJA

Temps de préparation : 25 min / Temps de trempage : 8 h / Temps total : 8 h 25 min

PRÉPARATION :
Faites tremper les graines de soja pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit) dans une grande quantité d’eau. Égouttez et rincez les graines de soja, puis mettez-les dans un mixeur avec l’eau (1 litre), les dattes dénoyautées et le sel. . Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Tapissez une passoire d’un morceau de mousseline propre, puis versez la préparation mixée à travers la passoire dans une casserole. Essorez bien la mousseline. Portez le lait de soja à ébullition en remuant, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir le lait de soja, puis versez-le dans une bouteille.
Astuce exclusive de Sirocco : la purée de soja essorée peut être utilisée pour préparer des nuggets végétaliens ou comme substitut de viande hachée. La purée doit être chauffée.

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LAIT D'AVOINE

Temps de préparation : 10 min.

PRÉPARATION :
Mettez les flocons d’avoine dans un mixeur avec l’eau (très froide), les dattes dénoyautées et le sel. Mixez brièvement (environ 30 secondes). Si vous mixez les flocons d’avoine trop longtemps, le mélange chauffe et devient visqueux. Recouvrez une passoire d’un morceau de mousseline propre, puis versez-y le mélange mixé. Pressez bien la mousseline. Versez le lait d’avoine dans une bouteille.
Remarque : si vous utilisez des flocons d’avoine grossiers, ceux-ci doivent être mis à tremper dans de l’eau pendant environ 2 heures.
Conseil exclusif de Sirocco : la purée d’avoine essorée peut être utilisée pour préparer du muesli, des cookies ou des barres aux céréales.

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LAIT DE SÉVARDE

Temps de préparation : 25 min / Temps de trempage : 2 h / Temps total : 2 h 25 min

PRÉPARATION :
Faites griller le sarrasin dans une poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette. Laissez-le refroidir, puis faites-le tremper dans une grande quantité d’eau pendant au moins 2 heures. Égouttez et rincez le sarrasin, puis mettez-le dans un mixeur avec l’eau (1 litre), les dattes dénoyautées et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Recouvrez une passoire d’un morceau de mousseline propre, puis versez-y la préparation mixée. Pressez bien la mousseline. Versez le lait de sarrasin dans une bouteille.
Remarque : Agitez les laits alternatifs faits maison avant utilisation. Se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Conseil exclusif de Sirocco : la purée de sarrasin essorée peut être utilisée pour préparer des galettes de légumes, du porridge ou du pain.

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