L'arabica : rien que son nom, digne d'un conte de fées, évoque 1 001 plaisirs. C'est la variété la plus noble et la plus raffinée parmi les deux principales espèces de café cultivées aujourd'hui. Il existe plus de 150 variétés différentes d'arabica. Celles-ci s'apparentent davantage à différents cépages de raisin.

Ce que d'autres connaisseurs et amateurs de café du monde entier classent dans la catégorie « Grand Cru » ou « Specialty Coffee » est pour nous tout simplement la norme. En effet, pour nos spécialités de café Sirocco, nous n'utilisons exclusivement, par conviction, que des cafés verts Arabica, même si la torréfaction de ces grains est beaucoup plus exigeante et difficile.

Nous renonçons délibérément aux grains de Robusta, moins chers, et privilégions la qualité et la finesse des grains d’arabica, dont les arômes – tels que le chocolat, les fruits mûrs, le cassis et les notes florales – doivent être préservés de la manière la plus authentique possible. À l’instar des cépages de grande qualité, qui sont vinifiés séparément avant d’être assemblés, nous torréfions d’abord les différentes provenances d’arabica de manière monovariétale et en les ajustant individuellement. Ensuite, nous les assemblons – à l’exception de nos « Single Origins » – pour obtenir des mélanges équilibrés et exquis.

En effet, pour nous, le plaisir est une priorité absolue – et non la recherche purement commerciale du profit par l'utilisation de matières premières bon marché.

La demande en spécialités de café, telles que nous les importons et les torréfions, dépasse de loin l'offre mondiale depuis des années. Ce n'est que grâce à des partenariats de longue date avec les producteurs, directement dans les pays de culture, et à la promotion de prix et de pratiques commerciales équitables que nous sommes en mesure d'acquérir ces cafés verts d'exception, parmi les meilleurs et les plus raffinés, puis de les importer et de les torréfier pour notre clientèle.

Afin d'entretenir ces relations, qui ont donné lieu à de nombreuses amitiés au fil des ans, nous nous rendons régulièrement dans les pays producteurs. Sur place, nous visitons les plantations en compagnie des producteurs, nous leur expliquons nos exigences en matière de qualité et nous dégustons ensemble les nouvelles récoltes afin d'affiner les profils gustatifs.

Nous connaissons le processus de culture, nous sommes présents sur place lors de la récolte dans les plantations de café et nous supervisons le traitement du café vert ainsi que son transport. C'est la seule façon pour nous de garantir la qualité légendaire de nos cafés Sirocco, de l'arbre à la tasse.

Les efforts considérables consacrés à la mise en place d'infrastructures performantes au sein des communautés villageoises – qu'il s'agisse de nombreux projets sociaux et éducatifs ou de la gestion écologique des eaux usées – ainsi que le respect de normes de qualité contraignantes sont, en fin de compte, les garants de l'excellence indispensable que nous vous offrons chaque jour sous forme de café fraîchement torréfié.