Matcha
Notre matcha provient de la préfecture de Shizuoka, située sur l'île principale du Japon, Honshū, une région réputée pour sa culture du thé séculaire et ses conditions de culture idéales. La combinaison de sols riches en minéraux et d’un microclimat doux permet aux feuilles de thé particulièrement aromatiques de s’épanouir. Grâce à un savoir-faire de transformation hors pair et à un procédé de mouture traditionnel sur place, on obtient un matcha bio d’une qualité exceptionnelle : doux, très aromatique, doté d’une douceur naturelle et raffinée, et d’une finale soyeuse et délicate.
Ce matcha d’un vert éclatant, à la texture veloutée et à la saveur umami équilibrée, est idéal pour une préparation classique ou pour des moments de dégustation créatifs.
Bon à savoir
Dans la préparation classique du matcha, on distingue l’usucha, finement mousseux, et le koicha, intense et onctueux.
Pour un usucha, versez 1 à 2 cuillères en bambou (environ ½ cuillère à café) de matcha dans le bol et ajoutez environ 80 ml d’eau à environ 80 °C. À l’aide du fouet en bambou, fouettez le thé avec des mouvements rapides en forme de « M » ou de « W » pendant environ 10 à 20 secondes jusqu’à obtenir une consistance légèrement mousseuse.
Pour un Koicha, doublez la quantité de matcha et réduisez la quantité d’eau à environ 40 ml. Mélangez le thé lentement et uniformément à l’aide du fouet en bambou jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse, pour un moment de dégustation particulièrement intense.
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