Le matcha, une boisson d'exception

Le matcha est un terme japonais qui signifie « thé moulu ». Ce thé vert frais, doux et au goût intense, d’une qualité exceptionnelle, vous offre une expérience gustative unique. La préparation cérémonielle pratiquée au Japon et ses effets bénéfiques sur le bien-être font de ce thé vert japonais exclusif une boisson d’exception.

Une fabrication extrêmement minutieuse
Seules les meilleures feuilles issues de la première récolte sont sélectionnées pour le matcha. Après deux à trois semaines d’ombrage, les feuilles de thé resplendissent d’un vert magnifique. À peine cueillies, les tiges et les nervures sont soigneusement retirées de toutes les feuilles de thé. Ce thé, désormais appelé « tencha », est moulu dans un moulin en granit tournant lentement jusqu’à obtenir une poudre très fine d’un vert éclatant. En une heure, on obtient à peine la quantité contenue dans une petite boîte, soit environ 30 grammes. Sa couleur intense n’est pas seulement frappante, c’est aussi un critère de qualité important, car une poudre de matcha de qualité inférieure présente non seulement une couleur moins intense, mais a également un goût nettement plus amer.

Cérémonie du thé japonaise
Lors d’une cérémoniedu thé, le thé matcha est versé dans de l’eau chaude et traditionnellement battu à l’aide d’un fouet en bambou jusqu’à obtenir une mousse onctueuse. Au Japon, le matcha se boit depuis toujours dans un bol. D’une fabrication très raffinée tout en restant sobre dans son design, ce bol met particulièrement en valeur un matcha de grande qualité. Pour doser la poudre de matcha verte, on utilise une cuillère en bambou, également appelée « chashaku ».

Notre matcha peut être dégusté nature ou utilisé pour créer des boissons telles que le matcha latte. Le matcha est également particulièrement adapté à la pâtisserie et à la cuisine. Au Japon, par exemple, la « glace au matcha » est la favorite incontestée !

Le matcha latte
Tamisez 1 cuillère à café rase ou environ 4 cuillères en bambou de poudre de matcha dans une tasse. Ajoutez ensuite environ 80 ml d’eau chaude, mais non bouillante (80 degrés), et remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Versez ensuite les trois quarts d’une tasse (environ 200 ml) de lait d’avoine (ou de lait de vache) légèrement tiédi et sucrez à votre goût avec 1 à 2 cuillères à café de sucre ou d’un autre édulcorant.

Astuce pour un latte au matcha glacé rafraîchissant : il suffit de remplir un verre de glaçons, d’y verser le lait, puis le matcha !