Thé vert raffiné
À la fois vivifiant et raffiné : le thé vert réveille le printemps en vous ! À cette période de l'année, on apprécie particulièrement un thé vert raffiné aux notes exquises.
Les antioxydants, les vitamines et les minéraux, mais surtout la diversité gustative du thé vert, nous enchantent en ces journées printanières. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur notre thé vert raffiné :
La fabrication du thé vert
Les feuilles de thé sont soumises à un processus de transformation complexe afin de développer leur saveur caractéristique grâce à un roulage, un chauffage et un séchage minutieux. Pour le thé vert, principalement cultivé au Japon et en Chine, on n’utilise souvent que les bourgeons frais et une à deux jeunes feuilles de la plus haute qualité, qui sont immédiatement transformées.
On distingue deux méthodes de fabrication différentes pour le thé vert, qui consistent toutes deux à traiter les feuilles fraîches à la chaleur. Au Japon, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur, tandis qu’en Chine, elles sont torréfiées. Lors de la cuisson à la vapeur au Japon, les feuilles sont cuites brièvement à une température supérieure à 100 degrés Celsius à l’aide d’une chaleur humide, afin d’empêcher toute forme de coloration foncée. Lors de la torréfaction selon la tradition chinoise, elles sont torréfiées à chaleur sèche pendant moins d’une minute, souvent à la main, dans un wok chaud. Le thé vert est ensuite roulé et séché.
Du Japon ou de Chine ?
D’ailleurs, dans votre tasse, vous pouvez reconnaître d’où provient votre thé vert : le thé vert chinois a une couleur jaune-vert, tandis que le thé vert japonais présente une couleur vert vif.
Le climat, le sol et la région de culture jouent un rôle important dans le goût du thé vert. Les variétés de thé vert étuvées ont un goût plutôt herbacé et doux, tandis que les thés verts torréfiés se caractérisent par des notes florales et acidulées.
Nos variétés de thé vert issues de régions de culture traditionnelles
Thé vert bio japonais, Sencha japonais :
le Sencha est un thé vert qui se caractérise par un goût prononcé et frais, et dont les feuilles sont très uniformes et de couleur émeraude. Plus des trois quarts du thé cultivé dans les plantations japonaises sont du Sencha. Le Sencha provient de champs ouverts (appelés « roten en ») exposés à la pleine lumière du soleil. Il se distingue ainsi d’autres variétés, comme le Gyokuro, qui poussent sous un ensoleillement réduit (sur ce qu’on appelle des « oiishita en »).
Thé vert bio chinois parfumé au jasmin, Green Jasmine :
Le thé vert utilisé pour le Green Jasmine est cultivé dans la région vallonnée du Fujian, une province située sur la côte sud-est de la Chine et principale région productrice de thé du pays. Les feuilles vert foncé aux bourgeons blancs indiquent qu’au printemps, seules les feuilles de thé les plus tendres et les plus jeunes sont récoltées à la main avec le plus grand soin.
Thé vert chinois roulé à la main et parfumé au jasmin, « Jasmine Dragon Pearls
»Pour cette rareté
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seules les jeunes pousses légèrement ouvertes sont récoltées au printemps ; elles sont ensuite enrichies du parfum des plus fines fleurs de jasmin au cours d’un processus extrêmement complexe. Pour ce faire, les feuilles sont mélangées à plusieurs reprises avec les fleurs de jasmin, puis séparées à nouveau. Les feuilles soigneusement sélectionnées Les feuilles de thé sont roulées à la main avec vigueur, puis chauffées et refroidies à plusieurs reprises dans un wok jusqu’à obtenir de petites boules ressemblant à des perles.
Découvrez toutes nos variétés de thés verts bio, sans oublier notre matcha, à base de poudre de thé vert de grande qualité.
P.S. : les thés verts doivent être infusés à une température d’eau comprise entre 80 et 85 °C (laissez reposer l’eau environ une minute après l’avoir portée à ébullition dans la bouilloire).