Le café « cold brew » : un remontant rafraîchissant

Une boisson fraîche par une journée chaude : nous connaissons tous cette sensation rafraîchissante. C'est particulièrement agréable lorsque cette boisson non sucrée n'est pas seulement rafraîchissante, mais qu'elle vous redonne également de l'énergie et vous réveille vraiment.

Il s’agit du café « Cold Brew », ce qui signifie tout simplement « café infusé à froid ». Contrairement au café froid et rassis, que l’on préfère jeter, le café infusé à froid est une expérience gustative hautement aromatique de premier ordre.

Grâce au processus d’infusion à froid, les arômes sont extraits plus lentement et avec plus de finesse. Cela a un effet agréable sur le goût. Le café froid est ainsi extrêmement peu acide et très aromatique. Cette boisson fraîche à base de caféine contient environ 90 % des arômes d’un café classique, mais seulement 15 % de son acidité. Vous ne percevrez d’ailleurs aucune note amère ni rien de similaire. Ce qui reste toutefois à peu près identique, c’est la teneur en caféine.

Pour la préparation, il vous suffit de café Sirocco fraîchement moulu, de deux récipients en verre (d’environ 1 litre), d’eau, d’un filtre à café et d’environ 12 heures d’infusion.

Si vous ne souhaitez pas diluer votre café Cold Brew avec des glaçons classiques, remplissez le bac à glaçons de votre congélateur avec du café Cold Brew et laissez-vous surprendre. Ces glaçons n’auront rien à envier à votre café en termes de saveur.

Vous trouverez dans la recette la préparation complète ainsi que les différentes étapes à suivre. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à tester et à déguster votre café cold brew.

Ingrédients

35 à 40 g de café Sirocco de la variété « Espresso Milano-Bar » (mouture « Cold Brew »)
5 dl d’eau non gazeuse

Préparation

Versez le café moulu dans un récipient et ajoutez l’eau. Mélangez ensuite soigneusement jusqu’à ce que tout le café moulu flotte dans l’eau.
Fermez le récipient avec un couvercle ou du film alimentaire et laissez infuser au réfrigérateur pendant 12 heures.
Une fois l’infusion terminée, remuez vigoureusement le mélange. Pour finir, versez le café à travers un filtre à café dans votre verre ou une carafe de service, puis dégustez.

Bon à savoir

• Vous pouvez également laisser infuser le café à température ambiante sans aucun problème.
• Remplissez le bac à glaçons de votre congélateur avec du café cold brew afin de rafraîchir votre café sans le diluer avec de l'eau.

Grâce à son arôme riche et sans amertume, le café Cold-Brew est l'ingrédient idéal pour un délicieux café glacé rafraîchissant.