Petits gâteaux de Pâques fruités : un moment de plaisir pour les fêtes

Pâques est l'occasion de prendre le temps de profiter ensemble et de cultiver de petits rituels. Ces petits gâteaux de Pâques fruités apportent exactement cette ambiance à votre table : une pâte brisée fondante, une garniture aérienne à la semoule aux délicates notes d'agrumes et aux fruits sélectionnés, rehaussée d'une touche de thé Sirocco aromatique.

Une touche finale particulièrement ravissante : vous pouvez saupoudrer ces petits gâteaux de sucre glace à l’aide d’un petit moule ou d’un pochoir, par exemple avec un motif de lapin ou de fleur. Ainsi, ils deviennent un véritable régal non seulement pour les papilles, mais aussi pour les yeux, sur la table de Pâques.

Que ce soit pour le brunch de Pâques, en dessert ou pour accompagner le café de l’après-midi. Cette recette est un vrai plaisir à réaliser et vous garantit de délicieux moments printaniers.

PETITS GÂTEAUX DE PÂQUES AUX FRUITS

Pour 8 petits gâteaux (d’environ 7 cm de diamètre chacun)

Temps de préparation total : 2 h 20 min / Préparation : 40 min / Repos au frais et refroidissement : 1 h / Cuisson : 40 min

PRÉPARATION :

Pâte brisée : mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le et travaillez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une texture uniformément friable. Battez bien l’œuf et ajoutez-en la moitié au mélange ; rassemblez rapidement le tout pour former une pâte souple, sans la pétrir. Aplatissez la pâte dans le saladier, couvrez-la et placez-la au frais pendant environ 30 minutes.
Réservez le reste de l’œuf. (Au lieu d’une pâte brisée maison, vous pouvez également utiliser de la pâte brisée du commerce, c’est plus rapide.)

Semoule : râpez finement le zeste de la moitié de l’orange et de la moitié du citron. Versez le zeste râpé dans une casserole avec le lait, la crème et le sucre vanillé, puis portez à ébullition. Ajoutez la semoule, réduisez le feu et laissez mijoter environ 3 minutes en remuant.
Éteignez le feu, laissez reposer la semoule encore environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Laissez ensuite refroidir la préparation.

Garniture : montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Versez l’œuf restant de la pâte brisée dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre, puis mélangez au batteur jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Incorporer la préparation à la semoule au mélange de jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation.
Hacher grossièrement les fruits secs et les incorporer à la garniture.

Tartelettes : Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Beurrez 8 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte. Piquez abondamment le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. Répartissez ensuite la garniture à l’intérieur.

Cuisson : environ 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure). Sortez les petits gâteaux, laissez-les refroidir un peu, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Saupoudrez les petits gâteaux de sucre glace.

Astuce exclusive Sirocco :
Les deux variétés « Black Vanilla » et « Amaretto Oolong » constituent, grâce à leur saveur corsée et pleine de caractère, une excellente base pour des petits gâteaux de Pâques Sirocco aromatisés. Pour obtenir une saveur particulière, faites chauffer le mélange lait-crème, ajoutez un sachet de «Black Vanilla» ou d’«Amaretto Oolong» et laissez infuser environ 10 minutes. Retirez ensuite le sachet de thé, pressez-le légèrement et portez à nouveau le mélange lait-crème à ébullition. Poursuivez ensuite la préparation selon la recette.

Bon appétit !

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