White Silver Needle

En raison de sa qualité exceptionnelle, le thé blanc était, en Chine, réservé à l’empereur et à la haute noblesse. Un bouquet délicat et un parfum unique de jasmin : un plaisir majestueux.

Le thé blanc doit son nom au duvet blanc et soyeux qui enveloppe les jeunes bourgeons de thé ; il s’agit d’un thé dont la fermentation n’atteint que 2 %. Cette fermentation s’opère naturellement pendant le processus de flétrissage. La variété la plus prisée, le « Yin Zhen » (aiguille d’argent), est l’un des thés blancs les plus recherchés et, par conséquent, les plus chers ; pour sa production, seules les pousses particulièrement jeunes et aromatiques du grand théier blanc sont cueillies. La récolte n’a lieu que deux ou trois jours par an, lorsque les conditions climatiques sont parfaites. Il ne doit alors ni pleuvoir ni y avoir de vent. Cela endommagerait ce thé si délicat. Quelques semaines plus tard, dès que les fleurs du jasmin sont disponibles, elles sont soigneusement mélangées à la main au thé afin de l’« aromatiser ». Quelques jours plus tard, les fleurs sont à nouveau triées à la main au cours d’un processus extrêmement minutieux, ne laissant derrière elles qu’un merveilleux parfum floral de jasmin.

Le thé blanc Silver Needle est en soi déjà très recherché – et d’autant plus rare lorsqu’il est issu d’une culture biologique certifiée. Nous nous estimons chanceux de pouvoir compter sur des relations de longue date avec nos partenaires en Chine, ce qui nous permet de proposer cette rareté.