Japanese Sencha

Notre thé vert bio de grande qualité provient de l'île principale de Honshū, dans la préfecture de Shizuoka. Cette région est réputée pour être le centre du commerce du thé japonais. La nature particulière de son sol, associée à un climat unique, caractérise cette région et permet aux plants de s'épanouir à merveille. Il en résulte une infusion douce mais très aromatique, empreinte d’une délicate douceur.

Le Sencha est un thé vert qui se caractérise par un goût prononcé et frais, et dont les feuilles sont très uniformes et de couleur émeraude. Les thés verts japonais se caractérisent généralement par un pré-séchage à l’air chaud, suivi d’un traitement bref à la vapeur chaude afin d’interrompre la fermentation.

Plus des trois quarts du thé cultivé dans les plantations japonaises est du Sencha. La plupart des régions produisent différentes variétés, qui portent chacune le nom de leur méthode de transformation. Au Japon, il existe différentes méthodes de culture du thé vert. Le Sencha provient de champs ouverts (appelés « roten en ») exposés à la pleine lumière du soleil. Il se distingue ainsi d’autres variétés, comme le Gyokuro, qui poussent sous un ensoleillement réduit (dans ce qu’on appelle des « oiishita en »).