Le matcha, un dessert d'exception

Le matcha est un thé vert très polyvalent. Goûtez donc cette mousse à la pomme au matcha et au gingembre relevé !

Chaque boîte de matcha renferme beaucoup de temps et de savoir-faire. Sa préparation en infusion demande certes un peu plus de soin, mais le résultat n’en est que plus savoureux !

Le matcha a toutefois bien d’autres atouts : il sublime de nombreux plats et leur apporte une touche exotique. Nous avons le plaisir de partager avec vous une recette de dessert de la célèbre journaliste culinaire et chroniqueuse Christina Hubbeling : régalez vos invités avec cette délicieuse mousse aux pommes au matcha Sirocco.

Mousse aux pommes au matcha et au gingembre

Pour environ 6 coupes

PRÉPARATION :

Pressez le citron et versez le jus dans un saladier. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez les morceaux de pomme dans le saladier contenant le jus et veillez à ce qu’ils soient bien imprégnés de jus de citron de tous les côtés.

Mettez les morceaux de pomme avec le jus de citron, 6 cuillères à soupe de jus de pomme, le sucre et un peu de gingembre fraîchement râpé dans une casserole, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 à 15 minutes). Réduisez la préparation aux pommes en purée. Saupoudrez de poudre de thé vert Matcha Sirocco et mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-les délicatement et faites-les chauffer avec 2 cuillères à soupe de jus de pomme jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Incorporez le mélange de gélatine à la purée de pommes. Laissez refroidir légèrement la préparation, puis placez-la au réfrigérateur.

Au bout de 30 minutes, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement. Répartissez la préparation dans des coupes à dessert et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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