Tarte aux pommes et aux amandes
Cette tarte aux pommes et aux amandes accompagne à merveille une bonne tasse de café. Une pâte feuilletée croustillante, une délicate garniture aux amandes et des pommes juteuses s'associent pour former une composition harmonieuse, légère et qui se marie à merveille avec le café. Les tranches de pomme disposées en éventail confèrent en outre à la tarte un aspect particulièrement attrayant et en font un véritable petit bijou sur la table à l'heure du goûter. La recette est simple et rapide à réaliser.
Les pâtissiers et pâtissières particulièrement expérimentés peuvent bien sûr préparer eux-mêmes la pâte feuilletée, mais au quotidien, la version à base de pâte feuilletée toute prête est tout aussi convaincante. Cette tarte est idéale pour les visites imprévues, les dimanches après-midi ou une petite pause gourmande au cours de la journée. Et en mai, elle est parfaite pour faire naître un sourire sur le visage de maman.
Conseil gourmand de Sirocco : selon la saison, vous pouvez facilement adapter cette recette. Pendant les mois d’été, elle est également délicieuse avec des nectarines, des pêches ou des abricots.
TARTE AUX POMMES ET AUX AMANDES
Pour 24 petites parts
Temps de préparation total : 50 min / Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min
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INGRÉDIENTS : |
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2 |
œufs |
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2 pincées |
de sel |
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75 g |
de sucre |
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150 g |
d'amandes pelées et moulues |
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100 g |
de beurre ramolli |
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6 |
petites pommes (à peau rouge) (env. 750 g) |
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1 |
pâte feuilletée abaissée en rectangle (320 g) |
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1 cuillère à soupe |
d'amandes effilées |
PRÉPARATION :
Frangipane : dans un saladier, battre les œufs et le sel au fouet. Prélevez-en environ 1 cuillère à soupe et réservez-la. Ajoutez le sucre, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporez les amandes et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pommes : coupez les pommes en deux et retirez le cœur puis coupez les en fines tranches.
Tarte : déroulez la pâte feuilletée, puis disposez-la sur une plaque de cuisson avec le papier sulfurisé. Répartissez la préparation de la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant un bord libre d’environ 2 cm tout autour. Disposez les tranches de pommes en éventail sur la frangipane. Rabattez les bords de la pâte, badigeonnez-les avec l’œuf mis de côté et parsemez d’amandes effilées.
Cuisson : Enfournez environ 30 minutes sur la grille inférieure du four préchauffé à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure). Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille.
Astuce exclusive Sirocco :
En été, vous pouvez préparer cette tarte avec des nectarines, des pêches ou des abricots.
Bonne dégustation ! Bon appétit !
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