100 % ARABICA

Une variété noble qui enchante

: l’Arabica – rien que son nom féérique évoque 1 001 délices. C’est la variété la plus noble et la plus raffinée parmi les deux principales espèces de café cultivées aujourd’hui. Il existe plus de 150 variétés différentes d’Arabica. Celles-ci s’apparentent davantage à différents cépages de raisin.

Café de spécialité

Ce que d’autres connaisseurs et amateurs de café du monde entier classent comme « Grand Cru » ou « café de spécialité » est pour nous tout simplement la norme. En effet, pour nos spécialités de café Sirocco, nous n’utilisons exclusivement, par conviction, que des cafés verts Arabica, même si la torréfaction de ces grains est beaucoup plus exigeante et difficile.

Des arabicas dans leur forme la plus pure

Nous renonçons délibérément aux grains de robusta, moins onéreux, et privilégions la préservation des arômes subtils de l’arabica : chocolat, fruits mûrs, cassis et notes florales– qui doivent être conservés sous une forme aussi authentique que possible.

Torréfaction et assemblage

À l’instar des cépages de grande qualité, qui sont vinifiés séparément avant d’être assemblés, nous torréfions les différentes provenances d’arabica de manière monovariétale et en les ajustant individuellement. Nous les réunissons ensuite – à l’exception de nos « Single Origins » – pour créer des mélanges équilibrés et exquis.

Car pour nous, le plaisir prime avant tout – et non la recherche purement commerciale du profit par l’utilisation de matières premières bon marché.

CAFÉS DE SPÉCIALITÉ PRÉCIEUX ET RARES

Acquisition de cafés verts exquis

La demande pour ces spécialités de café, telles que nous les torréfions, dépasse de loin l’offre mondiale depuis des années. Ce n’est que grâce à des partenariats de longue date avec les producteurs, directement dans les pays producteurs, et à la promotion de prix équitables et de pratiques commerciales justes que nous sommes en mesure d’acquérir ces cafés verts d’exception, parmi les meilleurs et les plus raffinés, puis de les importer et de les torréfier pour notre clientèle.

Voyages dans les pays producteurs

Afin d’entretenir ces relations, qui ont donné naissance à de nombreuses amitiés au fil des ans, nous nous rendons régulièrement dans les pays producteurs pour visiter les plantations avec les producteurs, leur transmettre nos exigences en matière de qualité, mais aussi déguster ensemble les nouvelles récoltes afin d’affiner les profils gustatifs.

Sur place, dans les plantations de café

Nous connaissons le processus de culture, nous sommes présents lors de la récolte dans les plantations de café et observons le traitement du café vert ainsi que son transport. C’est la seule façon pour nous de garantir la qualité légendaire de notre café Sirocco, de l’arbre à la tasse.

Engagement social

Les efforts considérables consacrés à la mise en place d’infrastructures fonctionnelles au sein des communautés villageoises – allant de nombreux projets sociaux et éducatifs à la gestion écologique des eaux usées – ainsi que des normes de qualité contraignantes sont, en fin de compte, les garants de cette qualité exceptionnelle et indispensable que nous vous proposons chaque jour, fraîchement torréfiée.

PIONNIER ET PARTENAIRE

Commerce direct

Sirocco s’engage depuis longtemps dans le commerce direct et équitable avec les producteurs locaux. Ainsi, notre entreprise et notre clientèle apportent une contribution précieuse à l’amélioration des conditions de vie et de travail des caféiculteurs et de leurs familles dans les pays producteurs. et pour promouvoir la protection de l'environnement sur place.

Partenariat

Le paiement de prix d’achat équitables pour des cafés verts de première qualité et une relation de partenariat personnalisée s’étendant sur plusieurs décennies constituent, à notre avis, la seule voie à suivre pour exercer une activité durable et garantir des moyens de subsistance. Et bien sûr, c’est également une condition préalable pour obtenir, en collaboration avec les producteurs de café, la qualité de grains de première classe souhaitée.

SIROCCO ALPINE ROAST

un procédé de torréfaction unique

. Au fil de plusieurs années, nous avons mis au point un procédé de torréfaction unique afin de rendre notre café Sirocco encore plus aromatique. L’apport d’air frais pendant le processus de torréfaction garantit une torréfaction particulièrement douce. Mais nous sommes allés encore plus loin : grâce à des impulsions ponctuelles d’air froid, nous obtenons une torréfaction non linéaire qui culmine dans un arôme parfait.

Le résultat du procédé «Alpine Roast» est un café qui séduit aussi bien en «caffè lungo» qu’en espresso : plus «doux» et légèrement sucré, extrêmement peu acide, doté d’un très bon corps et d’arômes de baies et de caramel.

Café Sirocco fraîchement torréfié

Après un processus de torréfaction minutieux, très respectueux de l’environnement grâce à des investissements dans des installations et des catalyseurs modernes, les différents lots de café torréfié sont mélangés selon des recettes éprouvées et secrètes. En fonction des besoins, le café fraîchement torréfié est ensuite moulu ou conditionné en grains entiers, puis livré immédiatement.

Maîtres baristas

Les retours de nos clients, dont certains sont nos partenaires depuis des décennies, mais aussi la reconnaissance et les succès remportés par nos maîtres baristas lors de concours, nous encouragent sans cesse à poursuivre avec détermination la voie que nous avons choisie.